류수영 동파육 만드는법

류수영 동파육 만드는 법

 

동파육은 중국의 전통 요리로, 부드럽고 기름진 돼지고기와 짭짤한 소스의 조화가 일품입니다. 요리사 류수영은 이 요리를 더욱 특별하게 만드는 레시피로 유명합니다. 오늘은 류수영 스타일의 동파육을 만들어 보겠습니다. 이 요리는 시간이 조금 걸리지만, 그만큼 맛이 깊고 풍부합니다. 가족이나 친구들과의 특별한 저녁식사에 제격이니, 자신을 위한 멋진 요리를 만들어 보세요!

재료 준비

동파육을 만들기 위해서는 신선한 재료가 필수입니다. 다음은
  필요한 재료 리스트입니다.

- 삼겹살 1kg
대파 2대
생강 1덩이
마늘 5~6쪽
간장 150ml
설탕 2큰술
미림 또는 요리술 100ml
물 500ml
후춧가루 약간
고수(선택) 약간



이 스텝에서는 고기의 질과 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 고기가 기름기가 적당히 있는 부위를 선택하면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.


재료 손질

먼저, 삼겹살의 겉면을 수직으로 조금 칼집을 냈다 하는 게 좋습니다. 이렇게 하면 조리 과정에서 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 스며들게 됩니다.


대파는 반으로 썰고, 생강은 얇게 썰어서 준비합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 통째로 사용할 것입니다. 이렇게 모든 재료를 손질한 후에는 조리를 위한 준비가 완료되었습니다.


고기 삶기

이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 붓고, 준비한 삼겹살을 넣습니다. 이때 대파와 생강, 마늘을 함께 넣어줍니다. 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 약 30분 정도 삶아줍니다. 이 과정은 고기를 부드럽게 하고 잡내를 없애주기 위한 것입니다.


고기가 다 삶아지면 찬물에 넣고 헹구어 기름기를 제거합니다. 그 과정에서 모아진 기름은 걸러내고, 고기 표면에 남은 불순물도 제거해줍니다.


양념장 만들기

고기를 삶는 사이에 양념장을 만들어 보겠습니다. 작은 냄비에 간장, 설탕, 미림이나 요리술, 그리고 물을 넣고 중불에 올립니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 양념장이 준비되면 불에서 내리고, 식혀줍니다.


고기 조리하기

이제 가장 중요한 단계입니다. 냄비에 아까 삶은 삼겹살을 넣고, 만든 양념장을 붓습니다. 이때 약한 불로 설정하고, 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 30분 정도 천천히 조리합니다. 이 과정에서는 고기가 양념을 흡수하며 부드럽고 풍미가 가득해집니다.


가끔씩 뚜껑을 열어 고기를 뒤집어 주면 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다. 만약 양념장이 너무 졸아들면 물을 추가해도 괜찮습니다.


최종 조리 및 서빙

조리가 끝난 후, 고기를 꺼내어 접시에 담고 양념장을 숟가락으로 덮어줍니다. 이때 고수를 조금 올리면 향이 더하고 시각적으로도 멋진 플레이팅이 됩니다.


이제 훌륭한 동파육이 완성되었습니다. 부드러운 돼지고기와 진한 양념이 조화를 이루며, 한 입 베어물면 그 풍미가 입 안에서 퍼져나갑니다.


함께 밥과 함께 드시거나, 전채 요리로 즐겨도 좋습니다. 이 특별한 동파육 레시피로 여러분의 식탁에 중국의 맛을 더해보세요!